Nährstoffe
Als Nährstoffe werden Substanzen definiert, die für den Aufbau und die Erhaltung von Organismen notwendig sind.1)
Davon abgegrenzt werden Wirkstoffe.
Prinzipiell sind die Körper von Tieren aus den gleichen Stoffen zusammengesetzt wie ihre Nahrung. In der folgenden Tabelle sind Werte für Hauskaninchen2) und Durchschnittswerte von „Weide“, in g/100 g Frischesubstanz.
| Kaninchen | Pflanzen | |
|---|---|---|
| Wasser | 72,5 | |
| Eiweiß | 21,0 | |
| Fett | 5,0 | |
| Mineralien | 1,2 |
Generell schwanken die Werte für bestimmte Nährstoffe im Körper von Hauskaninchen in einem realtiv weiten Bereich, weil sie von der jeweiligen Haltung und Fütterung abhängen. Prinzipiell enthält das Fleisch von Wildkaninchen weniger Fett als das von Hauskaninchen3), zudem ist die Zusammensetzung der Fettsäuren bei Wildkaninchen deutlich besser4), was auf die unterschiedliche Nahrung bzw. Nährstoffversorgung zurückzuführen ist.5)
Die Kategorisierung der Nährstoffe erfolgt unterschiedlich. Jeroch und Kollegen6) nehmen z. B.eine erste, grobe Einteilung vor in:
- Baustoffe und
Das Leben ist an Wasser gebunden, zu den organischen Baustoffen gehören im wesentlichen Proteine, Lipide und Kohlenhydrate, während Wirkstoffe Enzyme, Vitamine und Hormone beinhalten.
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